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時間︰2020-04-04 20:19:00 來源︰新華網

新華網北京2月8日電(馮孔(kong) 張(zhang)欣(xin)lang)shuo)) 2月8日,農歷正(zheng)月十五(wu)元宵節(jie),剛(gang)剛(gang)過完(wan)立春。以往春hang)誶昂hou)都是餐飲(yin)行業(ye)的旺(wang)季,今(jin)年受新冠肺炎疫情影響(xiang),餐飲(yin)行業(ye)成為受沖擊最(zui)明(ming)顯的行業(ye)之一(yi)。

近日,新華網采訪了(liao)多家餐飲(yin)企業(ye),他們表示,疫情給自身經營(ying)帶來了(liao)困(kun)難,但企業(ye)正(zheng)在(zai)想(xiang)盡(jin)辦法運(yun)營(ying)下去(qu),沒有一(yi)個(ge)冬天不(bu)會過去(qu),沒有一(yi)個(ge)春天不(bu)會到來,相信疫情結束後(hou),中國的餐飲(yin)行業(ye)仍(reng)將欣(xin)欣(xin)向榮(rong)。

暫(zan)停(ting)營(ying)業(ye)和客流大減(jian),讓不(bu)少餐飲(yin)企業(ye)短(duan)期內(na)難以承受租金(jin)、人工、管理等方面成本的重壓,行業(ye)在(zai)呼吁給予支持的同時,也在(zai)積(ji)極開(kai)展自救行動。

疫情到來 餐飲(yin)企業(ye)承壓嚴(yan)xian)/strong>

此(ci)次疫情的到來,給諸(zhu)多的餐飲(yin)企業(ye)帶來了(liao)困(kun)難,尤其是在(zai)人工和租金(jin)方面給餐飲(yin)企業(ye)帶來了(liao)壓力。

中國飯店協會副會長、旺(wang)順閣(ge)(北京)投資管理有限公司總(zong)裁張(zhang)雅青在(zai)接受新華網采訪時表示,旺(wang)順閣(ge)全國59家直營(ying)門店,截至2月5日,關閉堂食(shi)44家,關閉外賣27家,企業(ye)2300多名員工目前正(zheng)常在(zai)崗(gang)工作的員工平均每天僅(jin)有百人左右(you),其他全部在(zai)家yi)蛩奚嶁菹xi)。

小龍坎聯合創始人兼執行董事(shi)李碩(shuo)彥對新華網表示,此(ci)次疫情期間,小龍坎全國760家門店暫(zan)停(ting)營(ying)業(ye)近一(yi)周。正(zheng)值春hang)謨ying)業(ye)高峰(feng)期,僅(jin)成都各直營(ying)店在(zai)春hang)諂詡漵ying)業(ye)額就下降了(liao)89%,損失(shi)在(zai)2000萬元左右(you),小龍坎品牌損失(shi)預計1.5億(yi)元。

渝鄉辣婆婆是河北省(sheng)一(yi)家主(zhu)營(ying)川菜(cai)的餐飲(yin)企業(ye)。董事(shi)長李進(jin)飛表示,由于疫情影響(xiang),1月份直接收入(ru)損失(shi)約(yue)400萬元,費用成本損失(shi)約(yue)200萬元,如果疫情繼續,企業(ye)將面臨巨大的壓力和挑戰。

可以yun)擔 芤 橛跋xiang),當前餐飲(yin)企業(ye)形勢嚴(yan)峻,餐飲(yin)行業(ye)春hang)謁鶚shi)巨大。

餐飲(yin)企業(ye)積(ji)極行動努(nu)力自救

當老百姓的剛(gang)需(xu)和tui)笠ye)的困(kun)難踫到一(yi)起(qi),便(bian)有公司想(xiang)出了(liao)資源共享、人力互(hu)助的法子(zi)。生鮮電商每日優(you)鮮便(bian)與知(zhi)名餐飲(yin)企業(ye)西(xi)貝和眉州東坡在(zai)人力調配上xian)箍kai)合作,由每日優(you)鮮提供原材料xi) xi)貝和眉州東坡lv) ┤肆τ糜詡庸? 焦餐 V? 櫧詡湎顏叩氖shi)材供應。

古南都集團根植南京,葉茂枝繁,多產業(ye)交織(zhi),麾下囊括(kuo)了(liao)多個(ge)南京地區家喻戶曉的餐飲(yin)名店。中國飯店協會副會長、南京古南都投資發展集團有限公司董事(shi)長嚴(yan)敦志對新華網表示,集團堅決響(xiang)應國家對抗gou)饕 櫚母饗鈧甘荊 喲缶植bing)全力配合xian)zheng)府和社會的各項要(yao)求(qiu),要(yao)求(qiu)旗下各餐飲(yin)企業(ye)在(zai)此(ci)期間不(bu)得以任何理由變(bian)相漲價,順應市場要(yao)求(qiu),減(jian)少提供桌餐、多人聚會的宴會供應方式。利用節(jie)前已有的備貨原材料xi) 考(kao)庸?尚 陌ban)成品或可打包帶走的食(shi)品,努(nu)力維持經營(ying)。

小龍坎也在(zai)運(yun)營(ying)層面開(kai)展多維度自救︰公司管理層在(zai)假(jia)期中始終保持線上辦公狀態,將按時回到工作崗(gang)位(wei),制(zhi)定應對疫情的門店運(yun)營(ying)方案;保持對現(xian)金(jin)流變(bian)動的關注,測算經營(ying)收入(ru)短(duan)期下降、而運(yun)營(ying)成本不(bu)變(bian)的情況下所產生的影響(xiang);積(ji)極探索(suo)各種合法合規(gui)的開(kai)源節(jie)流措(cuo)施,包括(kuo)尋(xun)求(qiu)物(wu)業(ye)租金(jin)政(zheng)策(ce)、增加火鍋菜(cai)外賣業(ye)務(wu)增量等方式。

全聚德相關負(fu)責(ze)人表示,為了(liao)抗gou)饕 椋  鄣錄喲罅liao)外賣力度。全聚德和tui)矯諾暉tui)出了(liao)“烤鴨送到家”活動,從2月4日起(qi)至2月14日,五(wu)環內(na)包配送。仍(reng)在(zai)營(ying)業(ye)的門店減(jian)少餐位(wei),加大桌間距,防止交叉(cha)感染,對公共空間每日四次消毒,餐廳、衛生間等公共空間保持空氣流通。

永和大王相關負(fu)責(ze)人表示,企業(ye)將主(zhu)要(yao)精力放在(zai)保證一(yi)線員工開(kai)展防控防疫上xi) ?終zheng)府保障(zhang)工作,確保營(ying)業(ye)的餐廳正(zheng)常運(yun)營(ying)。

除(chu)了(liao)積(ji)極運(yun)作,保證自身“活下去(qu)”外,更(geng)有不(bu)少餐飲(yin)企業(ye)主(zhu)動承擔起(qi)社會責(ze)任,助力“抗疫”。

禧雲國際作為團餐tui)笠ye)服務(wu)平台,自覺承擔起(qi)在(zai)疫情期間操作人員的健康管理和食(shi)材安全檢(jian)測工作,公司為全國客戶尤其是在(zai)醫院的客戶提供持續穩定、優(you)質安全的食(shi)材供應服務(wu),並(bing)積(ji)極加入(ru)河北省(sheng)省(sheng)會疫情防控工作團餐應急保障(zhang)服務(wu)隊,集全公司之力為疫情防控做(zuo)好後(hou)勤保障(zhang)。

渝鄉辣婆婆表示,企業(ye)承諾關鍵(jian)時刻不(bu)裁員、保收入(ru)、降指標、控費用,休假(jia)員工一(yi)日三餐ting) shi)宿保證。旺(wang)順閣(ge)表示,仍(reng)yuan)詞卑戳恐?對憊??剩 jin)企業(ye)的全部力量,確保員工的na)睢/p>

政(zheng)府出台政(zheng)策(ce)助力企業(ye)脫困(kun)

受此(ci)次疫情的影響(xiang),全國大量商鋪(pu)、餐飲(yin)企業(ye)關門暫(zan)停(ting)營(ying)業(ye),收入(ru)銳減(jian),同時還要(yao)負(fu)擔固(gu)定成本jin)Ryi)些抗風險(xian)能力脆弱的中小企業(ye)甚至命懸(xuan)一(yi)線。

面對中小企業(ye)遇到的困(kun)難,政(zheng)府部門開(kai)始行動。2月2日,財政(zheng)部出台新舉措(cuo)支持金(jin)融服務(wu)疫情防控工作,其中提到降低對小微(wei)企業(ye)貸款(kuan)的融資擔保費。甦州市人民政(zheng)府官網發布《關于應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情支持中小企業(ye)共渡難關的十條政(zheng)策(ce)意見》,主(zhu)要(yao)的支持對象為受到新型冠狀病毒感染的肺炎疫情影響(xiang),生產經營(ying)遇到困(kun)難的中小企業(ye)(符合工信部等四部門印發《中小企業(ye)劃型標準規(gui)定》)。

2月5日,北京市人民政(zheng)府辦公廳印發《關于應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情影響(xiang) 促進(jin)中小微(wei)企業(ye)持續健康發展的若干(gan)措(cuo)施》(下稱“十六條”),切實減(jian)輕疫情對中小微(wei)企業(ye)生產經營(ying)影響(xiang),幫助企業(ye)共渡難關、穩定發展。

2月5日,四川省(sheng)政(zheng)府辦公廳印發《關于應對新型冠狀病毒肺炎疫情緩hang)庵行Σ笠ye)生產經營(ying)困(kun)難的政(zheng)策(ce)措(cuo)施》,從加大減(jian)負(fu)、金(jin)融、財稅、穩崗(gang)支持力度四大方面提出13條政(zheng)策(ce)措(cuo)施,切實緩hang)庵行Σ笠ye)生產經營(ying)困(kun)難。

除(chu)此(ci)之外,上海、山東、浙(zhe)江寧波、重慶等地也紛紛出手(shou),發布相應措(cuo)施幫扶中小企業(ye)。

張(zhang)雅青表示,面對此(ci)次疫情,北京市及時出台了(liao)多項針對企業(ye)的幫扶措(cuo)施,如減(jian)免租金(jin)、社保延遲繳納(na)等,在(zai)一(yi)定程(cheng)度上緩hang)飭liao)企業(ye)的燃眉之急,給民營(ying)企業(ye)吃了(liao)一(yi)顆定心(xin)丸,感謝政(zheng)府對企業(ye)的扶助與支持。

小龍坎表示,自身在(zai)成都和重慶的店鋪(pu)多為街(jie)zhi)蹋 殼罷zheng)在(zai)積(ji)極與業(ye)主(zhu)溝通,希(xi)望能有租金(jin)扶持但未有成效。政(zheng)府在(zai)此(ci)期間出台措(cuo)施,降稅減(jian)負(fu)、倡(chang)導減(jian)免商業(ye)及辦公租金(jin)、給予靈活用工政(zheng)策(ce)指導、降低tui)教 惴選? ┬ 牧瞎┬χ?鄭 岫雲笠ye)產生積(ji)極的效應。

呼吁︰春天到來前多方扶持餐飲(yin)行業(ye)

“旺(wang)順閣(ge)成立已有21年,經歷過重重考(kao)驗,這次疫情也是我們企業(ye)磨練團隊,提高凝聚力、戰斗力的一(yi)次挑戰與機(ji)遇。疫情過後(hou),我們會繼續保持高標準的食(shi)品安全及操作規(gui)範要(yao)求(qiu),大力推(tui)廣公勺公筷、分餐制(zhi)等科學(xue)衛生的就餐習慣(guan),注重對客服務(wu)的各種環節(jie)和細節(jie),不(bu)斷(duan)優(you)化線上產品結構,成為讓更(geng)多百姓zhang)舶 爬檔牟鴕yin)品牌。”張(zhang)雅青說。

嚴(yan)敦志表示,當前疫情對國家是一(yi)個(ge)考(kao)驗,對餐飲(yin)行業(ye)更(geng)是考(kao)驗,滄海橫流,方顯英雄(xiong)本色。

李進(jin)飛表示,餐飲(yin)企業(ye)轉向外賣平台是現(xian)如今(jin)扛(kang)過困(kun)難期的方法之一(yi)。他呼吁外賣平台降低提點,幫助企業(ye)渡過難關。如果餐飲(yin)企業(ye)倒閉,就會導致大量失(shi)業(ye)人員涌向社會,產生巨大的na)緇崳侍狻/p>

李碩(shuo)彥表示, 四川作為美食(shi)旅游(you)大省(sheng),此(ci)次疫情後(hou)半(ban)年,餐飲(yin)業(ye)必將面臨新一(yi)輪餐飲(yin)品牌格局變(bian)化甚至洗牌,希(xi)望在(zai)疫情結束後(hou)針對性出台救市計劃,刺激餐飲(yin)服務(wu)業(ye)消費。

疫情面前,沒有任何人與任何行業(ye)能夠(gou)置身事(shi)外。無論是企業(ye)互(hu)相幫助共享員工,還是轉戰線上加大外賣力度,背後(hou)都是一(yi)個(ge)個(ge)在(zai)奮(fen)力求(qiu)生的實體經濟企業(ye)。希(xi)望能夠(gou)有更(geng)多企業(ye)互(hu)相扶持,能夠(gou)出台更(geng)多政(zheng)策(ce)與切實舉措(cuo)減(jian)輕企業(ye)負(fu)擔,疫情終會過去(qu),只要(yao)能夠(gou)生存下來,產業(ye)終將復ci)鍘1暇姑揮幸yi)個(ge)冬天不(bu)會過去(qu),沒有一(yi)個(ge)春天不(bu)會到來。

編輯︰熊雪華

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